Comme disait ma tante Berthe : il y a des aliments qui goûtent meilleur qu’ils ne sentent. On va penser aux fromages, notamment les croûtes lavées comme le maroilles, le munster ou le herve. Il y a aussi des condiments à base d’entrailles de poisson fermenté comme le nuoc nam, la fameuse sauce de poisson mais il existe pire, bien pire. Bref, on va aujourd’hui parler des aliments qui puent. On commence notre première fragrance avec le Durian. Le durian est un peu la star de sa catégorie. Il s’agit d’un fruit d’Asie du sud- est, sorte de litchi sous stéroïde. Le fruit peut atteindre 30cm de long pour un poids de 3kg. Donc plus ou moins un pied pour un poids de 6 livres et demi. Et ses émanations sont tellement fortes qu’ils sont interdits dans les transports en commun et lieux publics. Alors, la vraie question, pourquoi on en produit plus d’un million de tonne par an ? Et bien il semblerait qu’une fois habitué à l’odeur, c’est très bon, très très bon, même. Certains parlent d’amande, de vanille, ça fait rêver. A part l’odeur. L’andouillette possède une odeur dont on se souvient. Dont on se rappelle, plutôt. Car l’andouillette est une sorte de saucisse à base de tube digestif de porc. Et forcément, historiquement, dans ces tubes digestifs circulait de la matière dont nous sommes familiers. Et forcément, cette odeur se retrouve dans les andouillettes. Après, j’imagine que c’est comme le fromage, ça sent mauvais mais c’est bon au goût. En tout cas, l’andouillette est encensée par ses admirateurs. Enfin, on parlait de fermentation, je vais clore avec le surströmming. Il s’agit d’une spécialité culinaire suédoise, à base de harengs qui ont fermenté pendant plusieurs mois, puis le tout est placé dans une conserve. Il est d’ailleurs conseillé d’ouvrir la boite à l’extérieur, pour l’odeur, mais aussi car elles ont tendances à éclabousser. Niveau embaumement, il parait que l’odeur est abominable, mélange acre de beurre ranci et d’oeuf pourri. Il se consomme sur du pain beurré, avec des tranches de pommes de terre et des oignons hachés. Oignons frais, bien sûr, au point où en est dans l’odeur. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
