On trouve des proto pizza partout dans le monde. Pensez à la flammekueche, pensez au lahmajoun. Elles sont parfois des cousines directes de la sacro sainte pizza comme la pissaladière et parfois pas du tout comme la quiche. Voici donc quelques pizzas internationales qui méritent le coup d'œil. La pissaladière est une spécialité à base de pâte à pain, d’oignons, d’anchois et d’huile d’olive. On en trouve traditionnellement de la Ligurie jusqu’à Nice en passant par la Provence. La flammekueche ou tarte flambée est une tarte fine alsacienne composée d’oignons, de lardons et de bibeleskaes. Le bibeleskæs est une sorte de crème à base de fromage blanc, d'ail, d'échalote et de ciboulette. On peut le remplacer par du fromage blanc ou de la crème fraiche mais vous perdrez en authenticité. La flammekueche se cuit à la sole dans un four à pain ultra chaud, exactement comme une pizza napolitaine. Si la cuisson à la sole ne vous dit rien, je vous invite à aller écouter ou réécouter le premier épisode de la saga de la pizza intitulé Comment réussir sa pizza à domicile. La flammekueche est un plat traditionnel d'Alsace mais aussi de Moselle et d’Allemagne en général. Je termine avec celle à laquelle vous avez sans doute pensé en premier en lisant le titre de l’épisode, le lahmacun, la fameuse pizza turque qui n’a rien de turc, comme on s’en doute. Elle est arménienne d’origine. Mais on en trouve traditionnellement en Arménie, en Turquie, au Liban, Kurdistan et en Syrie. Il s’agit d’une pâte à pain garnie de viande hachée. On ajoute parfois de la tomate, des oignons ou du persil, de la coriandre ou des pignons de pins suivant les régions. On la trouve souvent de forme ronde mais aussi sous forme ovale, presque comme un petit canöe farci de viande. Notre prochain épisode de la saga de la pizza portera sur l’histoire et la légende de la pizza. Donc abonnez-vous pour ne pas le rater et à très vite. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
