Faisons une expérience mentale, je vous dis sushis, que voyez vous ? En général, vous voyez un petit tube de riz avec un truc vert ou orange au milieu et de la feuille verte autour. Et bien, mes amis, je suis au regret de vous annoncer que ce que vous visualisez n’est pas un sushi mais un makizushi ou Maki pour les européens. Maki veut dire rouleau en Japonais, ça éclaire un peu de le savoir. Un sushi, c’est une quenelle de riz avec une languette de poisson cru dessus, le nigrizushi que tout le monde appelle sushi mais c’est un nigri. La culture japonaise n’est pas en reste niveau lexical et chaque subtilité, chaque variété de sushi porte un nom bien distinct. Un maki au thon est un tekka maki, changez le thon par de la sardine et ça devient un sappa maki. En fait, c’est logique, on le fait en Français aussi. Une salade de tomate changera de nom si on remplace les tomates par de la roquette, on appellera ça une salade de roquette. Donc oubliez ce cliché de la sur- complexification de la langue, ça vous parait complexe parce que c’est pas la vôtre, c’est tout. Donc chaque sushi à son nom et nous allons parcourir ensemble les plus grandes catégories. Il y a trois grandes catégories. Le maki, que j’ai décrit, le nigri que vous connaissez désormais aussi et le temakizushi. Le temaki c’est le petit cône fourré, aussi un classique. Et des ces trois démarre une ramification assez déroutante. Le fameux onigri, si cher à Alex Kidd, le personnage de jeu vidéo est une sorte de triangle avec un peu de feuille de nori pour l'attraper. Ce serait stupide d’aller plus loin, vous saississez l’idée, retenez les trois principaux, nigri, la quelenne avec le poisson au dessus, temaki, le cornet et maki le rouleau, le reste est à découvrir suivant vos envies et vos gouts. Ah oui, quand un maki est entouré de riz et non de feuille de nori, c’est un california roll. Et oui, c’est pas d’origine japonaise et c’est cool aussi mais en japonais, on appelle ça un ura maki et c’est un des sushi les plus populaires quelle ironie. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
