Aspirer ses nouilles, roter dans la semoule, péter sur les loukoum, aujourd’hui nous allons trier le vrai du faux. Est ce que certaines cultures doivent faire du bruit en mangeant ? Alors on peut déjà répondre à la question, oui, certaines cultures font du bruit en mangeant, par convention, par politesse mais parfois le geste est dicté par une optimisation de la dégustation. Prenons l’exemple des sobas ou des ramen, donc les nouilles japonaises. La bienséance japonaise nous dicte d’aspirer ces pâtes de manière bruyante. Sorte de schlurp schlurp mouillé. Et bien, une oreille occidentale pourrait trouver ça bruyant et dégoûtant et c’est pourtant exactement le même principe qu’applique un oenologue goûtant du vin en le mâchant. En aspirant bruyamment vos soba, vous faites circuler de l’air dans votre bouche. D’une part, ça refroidit le produit ce qui est pratique s’il est brûlant mais et surtout, vous faites circuler de l’air et donc des arômes dans votre bouche. Après, on se rappelle, les arômes arrivent au nez en passant par derrière, permettant la rétro olfaction. Donc cette action rend vos nouilles meilleures car vous faites mieux circuler les arômes. L’oxygentation a souvent un rôle positif dans la sensation des saveurs. Maintenant, pour les rots et les pets à tables, c’est évidemment pas pour permettre une meilleure saveur. Et attention aux idées reçues un peu trop rapides. Il est en effet dans certaines cultures moyen-orientales et orientales bien vu de roter pendant ou après le repas pour marquer que l’on a fait bonne chère. Cependant (!), attention aux généralités, certaines cultures chinoises le pratiquaient ou le pratiquent, même choses pour certaines cultures arabes mais ce n’est pas le cas partout. Même là bas. Prudence, donc aux raccourcis un peu trop égocentrés. Pour les pets, honnêtement, je n’ai rien trouvé de sérieux ou de fiable pour vous donner une information péremptoire. Je ne dis pas que c’est impossible mais au vu des sources que j’ai pu trouver, je ne me permettrait pas d’en être sur. Si vous pensez aux inuits, je vous déconseille de croire trop sérieusement à cette rumeur, je n’ai rien trouvé de sérieux à ce propos. Je dis pas que c’est pas possible, je dis que c’est trop peu sourcé. Si quelqu’un a une réponse certaine, qu’il me contacte et je me ferai un plaisir de rétablir la vérité. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
