Une auditrice, Iza, m’a envoyé cette question via notre formulaire de contact sur chosesasavoir.com Bonjour, J'ai été intéressée par votre émission sur le micro onde. Mais alors comment réchauffer les différents aliments sans ajouter de graisse ? Autre piste d'émission : les poêles en teflon semblent poser un problème. Comment cuire les aliments (type crepe, omelettes, oeufs au plat) sans mettre des tonnes de gras et sans que ça accroche). Merci pour vos podcasts, très instructifs Cordialement Tout d’abord, merci Iza de me contacter, il ne faut jamais hésiter à le faire car vos questions sont toujours super intéressantes. Surtout qu’ici il semble n’y avoir que deux questions mais ces questions impliquent d’autres questions, d’autres notions que nous allons aborder toute cette semaine. Donc la matière grasse et la cuisson n’aura plus de secrets pour vous d’ici vendredi. Donc, petit teaser, cette semaine, je vous explique pourquoi les aliments accrochent dans la poêle, pourquoi utilise t’on de la matière grasse, par quoi la remplacer, etc, etc. Donc aujourd’hui : comment réchauffer les aliments sans utiliser de matière grasse et sans utiliser de micro-onde ? Réchauffer un aliment peut en effet être acrobatique si on désire conserver ses qualités organoleptiques. Et je comprends que ça peut être compliqué pour certains aliments. Si en plus, vous surveillez votre absorption en matière grasse, il y a de quoi se sentir démuni. Je n’ai moi même jamais possédé de micro-onde avant très longtemps, donc voici quelques trucs et astuces pour réchauffer les aliments sans utiliser de matière grasse et sans utiliser de micro-onde ? La première chose que vous pourrez utiliser est tout simplement votre four traditionnel. A priori, tous les plats confectionnés dans un four peuvent se réchauffer dans le même four. Pizza, gratin voire même rôti. En général, vous aurez de meilleurs résultats en chauffant très chaud et très vite plutôt que doucement et longtemps. En général, hein. Deuxième truc, c’est le bain marie. Donc vous placez votre casserole à réchauffer dans une plus grande casserole contenant un peu d’eau et vous pourrez réchauffer le plat. Cassolette, ragout, daube se prêteront bien à cet exercice. Par contre, ça va prendre du temps, gardez bien en tête que cette technique prend du temps. Si vous voulez aller plus vite, vous pouvez chauffer votre casserole directement sur la flamme. Dans ce cas, il faut remuer en permanence et accepter le fait que vous n’allez pas lâcher votre casserole durant toute l’opération et qu’il y a un grand risque de brûlure du contenu. Par contre, pour des soupe ou des bouillons, vu que c’est liquide, vous ne devrez pas autant la surveiller. Le texte est limité à 4000 caractères, désolé pour ceux qui me lisent en écoutant. (D'ailleurs, avez vous remarqué les bonus cachés dans le texte ou l'audio de certains épisodes ? ) Si vous aussi, comme IZA, vous avez des questions gastronomiques, techniques, gustatives qui vous turlupinent, envoyez moi simplement un message via notre formulaire de contact sur chosesàsavoir.com ou tout simplement via facebook sur notre page choses à savoir. A très vite. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
