Beaucoup de gens fument, j’ai pas les chiffres, c’est une observation personnelle. Et un cuisinier qui va se prendre une grosse peuf devant son restaurant entre deux services est une image assez banale pour un citadin. En plus d’être une usine à cancers, le fait de fumer vous donne une haleine de chien de chasse mais pire encore pour un professionnel de la bouche, il altère le goût. Comment, pourquoi, c’est ce que nous allons voir aujourd’hui. Car oui, un fumeur goûte moins bien qu’un non fumeur, c’est un fait. Le tabac, c’est dela nicotine mais aussi du goudron et des additifs chimiques présent dans la fumée ce sont eux qui vont altérer vos capacités gustatives ainsi que la fumée elle même ! Je cite : “La fumée du tabac induit un processus inflammatoire. Lorsque vous souffrez d’un rhume, le goût et l’odorat sont momentanément touchés. Cela résulte d’une inflammation des récepteurs au goût et à l’odorat. Le tabac maintient cette inflammation chronique qui demeure particulièrement délétère pour la santé", observe Docteur Ivan Berlin/ Fumer provoque des troubles du goût qui peuvent altérer les plaisirs gustatifs et entraîner de mauvaises habitudes alimentaires. Sous l’effet de la cigarette, les aliments paraissent plus fades ; de ce fait, on consomme plus de plats en sauce, on a tendance à ajouter du sel, du sucre, du gras, du piquant pour en retrouver les saveurs, ce qui nuit à l’équilibre nutritionnel. Si la fumée entraîne une perte du goût, c’est parce que les goudrons et les produits chimiques présents dans la fumée de cigarette abîment les papilles. Par ailleurs, le fait de fumer assèche la bouche en diminuant la production de salive (en raison d’une atteinte des glandes salivaires), ce qui se traduit par une diminution de la dissolution des aliments (on parle d’insalivation) et donc, encore, une diminution du goût des plats. Mais c’est pas sans espoir, On observe es améliorations dés les premières 48h après l’arrêt du tabac car les terminaisons nerveuses commencent à repousser. Et en moyenne, après 2 semaine vous avez récupéré Goût et odorat d’antan. En moyenne, hein. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
