Méthode à froid et méthode à chaud. La première est une infusion et la seconde plutôt une décoction. Rassurez-vous, je ne vous laisse pas ici. Le plus simple est la méthode à froid. Prenez l’huile de votre choix, olive, tournesol, soja, vraiment celle que vous voulez. Mettez la dans un récipient hermétique genre bocal à stériliser pourquoi pas et vous y ajoutez ensuite les épices de votre choix. Je dis épices mais ça peut bien sûr être aussi des condiments. Par contre, pour les condiments, je favoriserais la méthode à chaud, question de durabilité et de conservation. Mais c’est vous qui voyez. Piment, la plus populaire dans les pizzeria, mais aussi ail, estragon, basilic, citronnelle, zestes d’agrume, cannelle, poivre, truffe, bien sur, j’en passe et des meilleurs. Penser à blanchir les aromates et pourquoi pas à torréfier les épices avant l’immersion. Les ingrédients doivent être complètement immergés dans la bouteille, pour éviter tout risque de moisissure. Attendez un mois minimum au frais et à l’abri de l’humidité avant de déguster sur vos salades, paninis, marinades, ou vous voulez, en fait. L’autre méthode est assez similaire si ce n’est qu’on va chauffer l’huile pour sublimer les gout des ingrédients immergés. Attention dans ce cas à utiliser une huile qui résiste à la cuisson comme l’huile de pépin de raison, l’huile d’olive, ce genre de choses. Sinon les même règles s’appliquent. Vous pouvez soit mettre les ingrédients en casserole et chauffer l’huile une vingtaine de minutes, soit ajouter verser l’huile bouillante sur les condiments. Personellement, je déconseille cette méthode car elle est dangeureuse mais sachez que ça se fait. Le gros avantage de la méthode à chaud est que vous pouvez penser à cuire avec elle et le temps de macération sera réduit d’un bon quart. toujours à l’abri de la lumière et au frais. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
