Les anciennes mesures de grandeur est un sujet beaucoup plus fascinant qu’on pourrait le penser. Son étude permet de mieux comprendre certaines époques, ça nous permet aussi de savoir sourcer certaines mesures qu’on utilise encore actuellement comme la pinte, la chopine ou la livre. Et aussi, si comme moi vous lisez parfois des anciennes recettes, c’est forcément super utile de savoir différencier une once d’un grain. Bref, le monde des grandeurs d’antan est très intéressant et permettez moi de vous en lever un coin du voile. En gastronomie, on va bien sûr s'intéresser surtout aux mesures de volume et de poids. Fait intéressant, on séparait les mesures de volume sèche de mesures de volumes liquide. C’était la mode à l’époque. Par exemple, le litron était une mesure de matière sèche. Même si dans nos oreilles, on serait tenté de penser liquide à cause du litron de rouge. Le litron de rouge a en fait une origine différente. Il s’agit d’une familiarisation du mot litre. On a les pintes, les chopines. On pense tout de suite à la bière, voire à un gros verre de bière avec une anse. A la base, pinte et chopine sont des mesures de volume. Deux chopines font une pinte et une pinte faisait entre un demi et deux litres suivant les régions. C’est vrai que je l’ai pas encore dit, mais la plupart de ces mesures étaient différentes suivant la région. C’est pourquoi on parle parfois de pinte de st Quentin, de pinte canadienne, etc… En plus de ça, les calculs étaient rarement en base dix. On comptait par 12, par 20, Un pied vaut 12 pouces, un yard fait trois pieds, donc un yard c’est 36 pouces, ce genre de chose. C’est un monde très confusant et voilà pourquoi le monde entier a normalisé son système de mesure et sa base de calcul. Sauf trois pays. Et enfin pour les poids, nous avions la fameuse livre qui vaut 489,506 grammes. en général, encore une fois variable suivant les régions. La livre se divise en 16 onces , l’once en 8 gros , et le gros en 72 grains. Le grain était supposé être le poids d’un grain de blé, soit 50 mg à peu près. Dans le cas d’un grain de Paris, évidemment. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
