durée : 00:39:18 - Le Temps du débat - par : Emmanuel Laurentin - Alors que 57% des Français affirment avoir réduit leur consommation de viande ces 3 dernières années, elle a globalement stagné ces dernières années pour un secteur qui est à l’origine de 15% des gaz à effet de serre. Entre le discours et l’assiette, quelle trajectoire pour la viande ? - invités : Christian Couturier Directeur général de Solagro, association qui œuvre au service des transitions énergétiques, climatiques, agroécologiques et alimentaires; Audrey Cosson Docteure en Génie des aliments de l’Université Paris-Saclay, chargée de recherches au sein de l’équipe Nutrition de l’institut Life, ex-Paul Bocuse.; Maël Ginsburger Docteur en sociologie au Cris de SciencesPo, le Centre de recherche sur les inégalités sociales; Bruno Laurioux Professeur en histoire médiévale à l’université de Tours.
